每年10月底，当夹克衫穿在身上还感觉丝丝凉意的时分，便是安徽省含山县林头镇老街居民方和明每年最繁忙的开端。
和从前相同，方和明会拨通“六大锤”工头年富春的电话。接到电话后，年富春、年燕伟、李三宝、刘子胜等6人，从安徽省怀远县来到200多公里之外的含山县林头镇，他们要忙到阴历新年到来前才回家。
早上5点，当花生米炒熟后的香味从老街飘出来，起早的居民被花生米的香味唤醒，在捶打声中见证传统甘旨的生命连续。
在安徽省巢湖流域的不少乡村，一到年末，人们就要忙着揾糖块，一种了解的香甜味飘散在各个集镇的街头巷尾。而在含山县林头镇，有着300多年前史、纯手工制造的花生酥则最为有名。
林头花生酥在明清时期就已盛行，混乱不安的时代，因为花生酥便于带着，并且热量高，成为部队的行军干粮。几百年来，传统做法一向被传承下来，又经过当地的改进和加工，成为现在的容貌。
花生炒熟后和上糖稀，简略碾压后用刀切成巨细均匀的块状，这是花生糖。而花生酥不相同，它要把用热糖稀拌和好的花生团放在大大的、厚厚的木头砧板上，用10公斤的石锤不断锤打，直至锤打成薄薄的一层，然后趁热放到案板上，用刀切开成长条，用三根木条从上面、左右按压固定塑型，再用快刀切开，花生酥就这样产生了。
花生酥之所以好吃，首先要质料好，方和明的妻子郑硕妹担任花生米的收购和查验，她看上的花生米有必要粒粒丰满、巨细均匀、光泽度好。糖稀要好，曾经都是自家熬制糖稀，十分辛苦，现在有制品的糖稀供给，但有必要是方和明、郑硕妹信得过的供货商才行。
本年56岁的方和明，18岁那年进入林头食品厂上班，跟着父亲方春胜做花生酥，现在已是县级非物质文化遗产——方氏花生酥的第二代传承人。他的主要任务是熬糖稀，糖稀里边有一些水分，方和明一个人用木柴烧锅，火旺后，他把一瓢糖稀倒入锅中，用铲子不断拌和，等糖稀越来越稠，方和明用铲子捞起糖稀，挂起成条状，一吹即断，证明水分熬干了，糖稀就熬好了。参加适量的熟花生米，在锅里重复拌和，这时分一定要把握好火候，火旺了花生米简单焦糊，火候不行会粘牙。
方和明敏捷把拌好后的花生团扔到木头砧板上，到了“六大锤”精彩表演的时分了。工头年富春第一个上场，第一锤最考究技巧，要轻轻地从边上开端锤起，10公斤的石锤砸在花生的身上，虽然有糖稀包裹，花生的碎末也是四下飞溅，所以不能重砸，靠的满是巧劲儿。年富春砸完50下，年燕伟、李三宝等5人先后上场，每人一次性砸50下，用力越砸越重，花生团越砸越薄，等“六大锤”300下砸完，花生现已碎得反常均匀，作坊里处处飘荡着高兴的香味。捶好后，用刀切成厚薄均匀的块状，待其冷却，进口又酥又脆，甜中带香，花生酥就制成了。
最终一个环节是装筒。这是方和明的嫂子潘克爱的专属“战场”。她一个人不紧不慢地操作着，一般的情况下，每层要放4条花生酥，每条12块，一筒要堆放5层，放到电子秤上一称，正好2公斤，上下不差一点点。
上午10点，备好的花生米和糖稀悉数用完，今日的繁忙告一段落。“六大锤”靠在老街的墙根处晒着太阳，年富春翻看着抖音，无意中看到自己正在抡锤干活，他呵呵地憨笑着，并把抖音转给远方的家人。
在作坊间，方和明一个人趁热把锅洗洁净，用小扫帚把砧板上、案板上的碎末扫净，为明日的作业做着预备。妻子则在仓库里把今日的制品装箱，再过一瞬间，今日的劳动成果将从她的手上进入市场，销往周边城市。
