下载乐鱼体育官网：青豆是什么豆 青豆有哪些品种
- 发布时间：2026-11-02 23:57:22
- 作者：下载乐鱼体育官网
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摘要：青豆也叫青大豆，是黄豆的嫩果实，因其豆粒颜色为青绿色而得名，那么青豆有几种呢？按子叶可大致分为青皮黄仁大豆和绿皮黄仁大豆，前者在日常生活中很常见，新鲜青豆可直接烹饪食用，或加工成青豆制品，都营养又美味，是老少皆宜的美食，除了食用，还可以当做饲料和肥料，有利于禽类、畜类和作物生长，跟着小编了解一下吧。
青豆茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13厘米，宽2-6厘米，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。
青豆总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。
两种青豆从营养到味道都没多少区别，如果打碎了做菜全青的更有优势，比如做青豆泥，全青的磨碎后，绿如翡翠，以红枣、枸杞、葡萄干、莲子、花生等为点缀，蒸为七宝青豆泥，味道品相均绝佳。
青豆营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K及钙、铁、锌等微量元素。青豆还富有丰富的蛋白质，不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，是植物食物中独一含有完全蛋白质的食物。青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。
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